Indicadores Chave de Desempenho são índices numéricos que ajudam você a acompanhar o andamento, o desempenho e o sucesso da sua operação.
Quais são os principais indicadores que um restaurante deve ter?
São vários, mas alguns dos mais importantes são: CMV, Ticket Medio, Turnover e CMO.
Ficou perdido ou não sabe o que significa algum desses termos? Calma, arrasta pro lado que a gente explica!
1 – Ticket Médio
O ticket médio é um indicador de desempenho que fornece o valor médio de vendas por cliente. Para calcular o ticket médio, basta dividir o faturamento total pelo número de vendas do período.
2 – Turn Over
o Turnover é o nome dado ao fluxo de entradas e saídas de funcionários na sua operação. Esse índice é calculado a partir da relação entre o desligamento e a admissão de novos colaboradores. Quanto menor, melhor.
3 – CMV
O Custo de Mercadorias Vendida é o cálculo de todas as despesas que envolvem a matéria prima do seu restaurante durante as vendas. Ele é essencial para uma visão correta dos gastos e lucros do restaurante, além de colaborar na composição de preço de cada produto.
Veja também: Restaurantes por perto: como ser encontrado pelo seu cliente.
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